CRISTINA Y MANUEL

Acabo de ver una foto que salen Cristina y Manuel Román. Cristina es la hija de José Mari Leuza y Mari Carmen. Están recibiendo un premio. Lo que me ha llevado a interesarme del éxito de estos desojanos.

Manuel es socio de la empresa ECOLIVE, empresa dedicada a la investigación del tratamientode  de la oliva. Lógicamente han dado un paso más en el estudio, investigación y desarrollo de nuevas técnicas en el tratamiento de la oliva. Comienzan con  extracción del aceite, pero, a partir de aquí, en vez de eliminar los subproductos que deja el moldeo de la aceituna, entran en un proceso que hoy llamamos economia circular, lo que decíamos antes economia de aprovechamiento, buscando  la sostenibilidad, para aprovechar todos los componentes de la aceituna, por lo que hacen desde, aceite por supuesto, hasta cremas de belleza, harina o superalimentos, basado en la fibra y pulpa de la aceituna. Una empresa que desde la investigación va a revolucionar la oliva.

Como hemos dicho muchas veces, el aceite es el producto de la molienda, trituración de la aceituna completa, con hueso sale el aceite. El producto que queda se tiraba para abono. La empresa ECOLIVE por medio de mecanismos físicos-mecánicos extraen el ultimo aceite, deshidratan la pulpa, hasta conseguir una harina fina de la que extraen aceite para belleza y fibra para alimentos o condimentos de oliva.

Además de aceite, muy rica en polifenoles, ECOLIVE ofrece Fibra con una cantidad de antioxidantes 100 veces superior a la establecida por la Autoridad Europea  de Seguridad de los Alimentos, condimentos de oliva, barritas energéticas, extracto de oliva,...

Que unos desojanos triunfen por el mundo es un orgullo, y si es con el olivo, mucho más. Desojo lleva dos ramas de olivo en su escudo y uno de sus monumentos emblemáticos. El Calvario, es la sede de un olivo que hace 800 años, los templarios trajeron a nuestro pueblo como reliquia de Palestina en la sexta cruzada. (última que reconquistaron los santos lugares). DESOJO  había sido entregada  al Temple por el rey Sancho VI, el Sabio, en 1157..

No sería mala idea aprovechar algún terreno de Desojo para plantar olivos o por lo menos coger alguna rama del Calvario para perpetuarlos. Porque, me cuenta Jesús Lanz, el Canario.

La manera de plantar un olivo autóctono era la siguiente: se cortaba una rama o un esfornocino con un trozo de zueca, allá por el mes de marzo, y se enterraba en un buen montón de tierra. Esas ramas procedían todas, del del olivo del calvario, es decir, que hasta hace pocos años, todos los olivos de Desojo son hijos del de Palestina. Añade Jesús Lanz, que hace 25 años cuando se fundó la Almazara de Arroniz se hizo un estudio genético, buscando el origen de los olivos, entre ellos los de Desojo. Aprovecho para pedir a Ecolive, ellos que tienen medios materiales el estudio de esta genética. 

Enhorabuena por el desarrollo de la idea y el reconocimiento internacional.

https://youtu.be/UAFj-qBcqd0

Poli Yániz Eguilaz