Gazpacho desojano

Estaba el sábado pasado en el bar ,cuando Agustín Garcia me sacó un frasco (ver foto) de diferentes pimientos, tomates, guindillas... en vinagre. Esto me recordó a una merienda o aperitivo que me gustaba y aún sigo, de vez en cuando, probándola.

Se compone de aceitunas, cebolla, pimiento amarillo en vinagre, pimiento rojo en vinagre, tomate ,guindilla....con un poco de sal y aceite, y yo lo suelo acompañar con jamón y pan (me suena tambien echarle abadejo). A esto, o cosa parecida en Desojo, le llamamos Gazpacho. Aparentemente no tiene que ver con el concepto de gazpacho andaluz o castellano, pero en el fondo es lo mismo. Productos naturales de los que había en casa  en épocas calidas, la única diferencia es que en Desojo se comen tal como están, y en otras regiones lo preparan como sopa fria.

Una comida parecida era lo que los desojanos llamamos " la ley", un descanso hacia las 12 del mediodía en época de mucho trabajo, por ejemplo, en la siega y la trilla, fundamentalmente a base, de aceitunas y cebolla. Como recordaréis los mayores, en aquellos días, tan largos y de trabajo duro se hacían varios descansos: se desayunaba galletas con anis, se almorzaba patatas con chorizo, se "echaba la ley" y a medio día se comía, después de una buena siesta de "pijama y orinal " se regresaba al trabajo, merendaba a media tarde para completar el duro y extenso día.

Poli Yániz Eguila.